peperoncini tritati sott'olio e crostini

ciao a tutti.......oggi finalmente vi faccio vedere una variante per fare i peperoncini sott'olio.....questa di oggi è più versatile rispetto all'altra perchè si va a creare una specie di salsa piccantina che è fantastica nei toast,panini o semplicemente su dei crostini!!!!infatti i crostini con il piccante a casa mia non mancano mai come aperitivo ;-)!!!!!!

per i vasetti di peperoncini occorrono:

• peperoni dolci (friggitelli,rossi,gialli,ecc...)
• peperoncini piccanti
• sale circa 70 g
• un litro di aceto di vino bianco
• olio q.b.

per i crostini:

• pane o crostini gia pronti
• maionese e salsa di peperoncini q.b.

tagliare tutti i peperoni,dolci e piccanti,(i miei erano circa 3 kg) a pezzi non necessariamente piccoli.....e metterli con il sale in uno scolapasta dentro un'insalatiera per far scendere l'acqua in eccesso

metterli al sole per almeno tre ore e girare ogni tanto.

trascorso questo tempo bisogna tritarli con il frullatore a immersione pochi alla volta e non per tanto tempo altrimenti diventerebbero acqua ;-)

e il risultato è questo...è un lavoro un pò noioso lo so.....

ora è arrivato il momento più bello per me :-)...invasare!!!sempre nello stesso modo,mettere un pò del composto,olio e di nuovo il composto!!mi raccomando non premere troppo altrimenti l'olio non passa e rischiate di doverli buttare....parlo per esperienza personale....

chiudere per bene e dopo una settimana sono pronti......per fare i crostini per esempio!io se uso il pane fresco lo passo qualche minuto sulla ghisa da entrambi i lati,altrimenti come questa volta prendo i crostini metto un pò di maionese e poi i peperoncini

io sono fissata con il piccante lo so....mi piace troppo!!!!!ciao a tuttiiiiiiiii :-)

patate,pancetta e piselli

oggi un secondo o un contorno davvero stuzzicoso!!!!io lo chiamo le tre P..:-)!!di solito si usa fare patate e pancetta,io ho aggiunto i piselli e anche la cipolla!!!!ho usato la pancetta confezionata.....però erano davvero speciali!!!io con i miei amici le abbiamo divorate...infatti erano anche poche :-).Una ricetta semplice,provatela :-)

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• 2 kg di patate
• 80 g di pancetta
• mezza cipolla
• 200 g di piselli verdi
• sale,olio e burro q.b.

allora iniziare pelando e tagliando le patate a fiammifero abbastanza sottili,lavare per bene fino  a quando l'acqua non risulterà limpida e lasciare a bagno fino a poco prima di metterle a cuocere

nel frattempo cuocere i piselli in padella con u cucchiao di olio e la cipolla a fettine sottili per 15 minuti e dopo aggiungere la pancetta

cuocere per altri 15-20 minuti e intanto preparare le patate in teglia con qualche noce di burro sotto e anche sopra.In forno a 200°

verso metà cottura unire ipiselli con la pancetta,salare e continuare la cottura

per gli ultimi 10 minuti vi consiglio di mettere sul grill perchè si farà una crosticina superfantastica ;-).....e dopo questi minuti sono pronte da essere DIVORATE!!ahahahahah

focaccia genovese....ripiena

buonasera a tutti!!!!

sabato sera mi sono cimentata nella preparazione della focaccia genovese che adoro,ma che non ho mai provato a fare!!e visto la mia non praticità nelle cose da impastare,devo dire che il risultato è stato tutto sommato buono!!un pò dura,ma il sapore c'era....poi la domenica a pranzo ho deciso di fare un piccolo antipasto,riempiendo vari pezzetti con gorgonzola e speck.....buonissimi!!il resto l'abbimo mangiato come pane :-)

per l'impasto della focaccia:

• 1 kg di farina 00
• 35 g di lievito di birra
• 40 g di olio
• 500 ml di acqua
• 35 g di sale

per la bagna sulla focaccia:

• 45 g di olio d'oliva
• un cucchiao di rosmarino
• sale grosso q.b.

per il ripieno:

• 100 g di gorgonzola
• 100 g di speck affettato

iniziare impastando la focaccia perchè ha bisono delle ore per la lievitazione.

quindi fare una fontana con la farina e nel mezzo inserire pian piano lievito sciolto in un pò d'acqua tiepida e l'olio

a parte sciogliere il sale nell'acqua e continuare ad impastare aggiungendola.....fino a fare un composto omogeneo e compatto...lasciar lievitare coperto per 2 ore

dopo due ore l'impasto risulterà raddoppiato

stenderlo in una pirofila oleata e sopra versare la bagna,unendo tutti gli ingredienti e lasciar riposare per un'altra ora

trascorsa l'ultima ora fare i classici buchi della focaccia genovese usando i polpastrelli e mettere in forno a 200° per circa 35 minuti

per i pezzetti farciti ho semplicemente tagliato a quadretti la focaccia,poi in due riempiti prima con il gorgonzola e poi con lo speck

ed eccoli qua....carini carini e buonissimi!!!anche da sola è molto buona...c'è l'ho fatta :-)

spaghettini aglio,olio e peperoncino rivisitati

dopo un ennesimo weekend casalingo,fatto di film sul divano.......oggi si ritorna a lavorare,ma er fortuna è l'ultima settimana prima delle ferie americane,ihihihihih!!!!!!oggi comunque un piatto famoso per la sua semplicità e per quanto mi riguarda davvero divino!!!!aglio olio e peperoncino...non posso chiedere di più!!!!:-)...ma venerdì sera ho voluto variare,aggiungendo il pangrattato (idea di mia sorella) e le olive nere!!il risultato è stato gradito da tutti per fortuna....eheh!!!!

• 3 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini sott'aceto
• 2 cucchiai di pangrattato
• 70g di olive nere
• olio q.b.

la cosa bella di questo piatto si sa è che il sughetto lo si fa mentre cuoce la pasta :-)....

quindi soffriggere l'aglio,il peperoncino nell'olio(vi consiglio di metterne un pò di più perchè il pangrattato tenderà ad assorbirlo e la pasta risulterà troppo secca)...per 5  minuti e spegnere

aggiungere le olive a rondelle

scolare la pasta al dente e saltarla in padella per un minuto a fuoco vivace

spegnere il fuoco e aggiungere il pangrattato e girare velocemente

ed eccoli qua.....bellissimi e buonissimi!!!non perchè li ho preparati io ;-)

costine di maiale con patate novelle

oggi è venerdì,siiiiiiiiiiiiiiii.........come mi piace il venerdì!!!comunque oggi vi prorpong questo secondo carino da vedere e parecchio gustoso...le costine di maiale sono buonissime,non credete???ieri le ho preparate in questo modo perchè non volevo farle semplicemente arrostite e poi così avevo anche il contorno.....il mio fidanzato ha gradito!!!!:-)

• 4 costine di maiale
• patate novelle q.b.
• mezzo bicchiere di vino rosso
• erbe aromatiche per la carne q.b.
• un cucchiaio di olio

innanzitutto arrostire per qualche minuto le costine su tutti i lati

man mano che si cuociono mettere le erbe aromatiche e il sale

mettere le patatine in una teglia con l'olio e un pizzico di erbe aromatiche e in forno a 180°....io ho usato quelle congelate perchè non ho trovato quelle fresche,ma vi assicuro che sono molto buone anche queste!!!

ora è il momento di aggiungere le costine...alzare il forno a 200° e cuocere per almeno un'ora o fino aquando le costine non sono cotte

a metà cottura aggiungere il vino e continuare la cottura girando ogni tanto sia le patate chè le costine

ed eccole qua....ripeto il mio fidanzato ha gradito....:-)

insalata di pollo

ciao a tutti amici e amiche mie!!!!!!!!

quando compriamo un pollo arrosto o lo prepariamo noi,c'è chi mangia la coscia e chi l'lala....il petto non se lo fila mai nessuno!!!ahahahah.....è un pò più secco e quindi io ho deciso di riusarlo per questa fantastica insalata!!io amo con tutta me stessa l'insalata di pollo!!!sopratutto quella che fanno ogni giorno all'esselunga....infatti quando vivevo a milano la compravo sempre ihihih!!!ma non è male nemmeno questa che fo io visto che mio padre l'ha divorata pur non amando la maionese.....:-)

• il petto di un pollo arrosto
• due carote piccole
• 70 g di olive nere
• 70 g di olive verdi
• succo di mezzo limone
• maionese q.b.
• 2 cucchiai di olio

togliere la pelle del pollo e sfilacciarlo il più possibile e condirlo con il limone e l'olio

nel frattempo tagliare la carota a pezzetini o a rondelle sottili...stessa cosa per le olive e unirle al pollo

unire la maionese,io ho messo quasi mezzo tubetto perché a me piace.....

amalgamare tutto per bene e servire.....un antipasto o un contorno fantastico!!!:-)

rigatoni al tonno

oggi qui da me fa di nuovo caldo.....e chi lo capisce questo tempo pazzerello!!!!ieri maglioni e oggi maniche corte di nuovo!!!mah....comunque oggi un piatto di pasta davvero semplicissimo da fare e buona da mangiare calda e fredda!!!infatti io a volte la porto al lavoro,ma questa l'ho preparata al mio fidanzato domenica per l'ennesima giornata di pesca....aaaaahhhhh!!!è una delle sue paste preferite e devo dore che anche a me piace molto perchè x la pasta con il tonno preferisco quella in bianco e non con il sugo!!!:-)

per 2 persone:

• 2 - 3 scatolette di tonno sott'olio o al naturale
• 2 noci di burro
• 120 g di rigatoni

come ho gia detto è di una semplicità disarmante.....mettere subito l'acqua per la pasta e cuocerla.

nel frattempo scolare il tonno e amalgamarlo con il burro

aggiungere un paio di cucchiai d'acqua di cottura

scoalre i rigatoni e amalgamare tutto per bene...volendo potete aggiungerci un pò di peperoncino,io l'ho fatto perchè adoro il piccante da per tutto :-)

ed eccoli qua....

pizza party

questa mattina dopo una notte insonne a causa di una tromba d'aria con lampi,tuoni e vento a 5000 km/h credo ;-),sono qui a scrivere finalmente la ricetta della mia pizzaaaaaa!!!l'ho preparata sabato scorso seguendo la ricetta della mia mamma,che per me è ovviamente la più buona!!è bassa e croccante,come piace a me....ovviamente non è venuta buona come quella sua,ma comunque accettabile!!ne ho fatte di vario tipo,ma la foto in evidenza è quella al salame piccante,la diavola!!!pronti???

• 800 g di farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• un cucchiaio di olio
• mezzo litro d'acqua tiepida

per farcire le pizze:

• 2 mozzarelle da cucina da 250 g l'una
• una scamorza affumicata
• 800 g di pelati
• un etto di ventricina
• un etto di pancetta cruda (bacon)
• una scatoletta di tonno
• mezza cipolla
• 100 g di brie

iniziare facendo l'impasto della pizza ovviamente.....sciogliere il lievito nell'acqua con il sale e l'olio e creare una fontana con la farina con un buco al centro

ora versare pian piano l'acqua e amalgamare il tutto creando un impasto malleabile,morbido morbido,fare una palla e coprire con un canovaccio per almeno 3 ore

dopo tre ore l'impasto risulterà il doppio ovviamente e molto soffice

io di solito poi mi preparo tutto il necessario per farcire le pizze.

con una forbice tagliare a pezzettini i pelati,aggiungere un pizzico di sale e di origano

tagliare a pezzetti anche le mozzarelle e a fette sottili la scamorza

ora è il momento più brutto secondo me....stendere le pizze!!!aaaaaaahhhhhh.....cercare di farle il più sottile possibile,oppure fate come più vi piacciono e lo stesso vale per la farcitura.Con queste dosi a me sono uscite 4 teglie rettangolari.

quindi....mettere prima il sugo e la prima l'ho farcita con la pancetta e la scamorza

l'altra con mozzarella e la ventricina e i funghi a fettine

poi ho fatto due  quattro stagioni a modo mio con funghi,tonno,cipolla e brie e salame

mi raccomando su ogni pizza un filo d'olio prima d'infornare a 200° per 30-45 minuti,dipende dallo spessore e dal forno ed eccolo il mio pezzo di pizza....io ne vado orgogliosa perchè era la prima volta che la facevo da sola!!!!!:-)