Nella mia cucina: peperoni e melanzane ripiene

buon lunedi amiche e amici mieeeeeiiiii!!!!!

da oggi inizia il conto alla rovescia per la mia partenza....dopo 26 anni si avvera il mio più grande sogno l'AMERICA!!!!IHIHIHIH....mancano 29 giorni!!per ora rimango ancora con i piedi per terra e vi dico in anticipo che la ricetta di oggi è un misto di varie varsioni che si usano qua da me!io e mamma abbiamo preparato questa teglia di peperoni e melanzane perchè erano gli ultimi raccolti dell'orto e quindi abbiamo fatto un misto!!!:-)

io di solito conto un peperone e una melanzana a persona,ma siccome i miei peperoni e ele mie melanzane erano piccoline,ne ho usate di pù!

3 melanzane
4 peperoni
ragù di carne q.b.
250g di riso
una mozzarella da cucina
2 fette di prosciutto cotto
2 fette di mortadella
parmigiano q.b.
sugo semplice q.b.

come prima cosa preparare il ragù e cuocere il riso.Io ho usato il ragù che avevo fatto qualche giorno prima e che ho congelato ;-) furba

mentre cuoce il riso tagliare le melanzane e i peperoni a metà e sulle melanzane fare dei ritagli cercando di non andare troppo a fondo

ora friggere le melanzane in olio d'oliva da entrambi i lati e mettere un pizzico di sale in ogni peperone e capovolgerli per far uscire l'acqua in eccesso....

mettere da parte per farle raffreddare.

ora iniziare a creare il ripieno....unire al ragù(io ne ho usato circa 4 mestoli) il riso

poi il prosciutto e la mortadella...poi la mozzarella e girare tutto,se il ragù risulta poco,aggiungetelo

addesso iniziare ad assemblare tutto.Dividere il composto in due parti.

con l aprima così comè riempire i peperoni e metterli in una teglia con il sugo,circa 2 mestoli

nella seconda parte del ripieno unire la polpa di melanzane che toglierete con l'aiuto di un cucchiaio,non andare troppo a fondo altrimenti la melanzana non riesce a contenere il ripieno