pomodori "spritti" ( fritti )

questo è un piatto tipicamente del salento!!!!sono pomodori soffritti o fritti che dir si voglia e si gustano con del pane o come accompagnamento a tutti i tipi di legumi e volendo anche alla carne arrosto.Si preparano principalmente d’estate con i pomodori freschi e si possono aggiungere anche delle cipolle….quella di oggi è la ricetta classica,solo con pomodori!!!!!una ricetta velocissima e una volta iniziato a mangiarli non ci si può fermare!!!credetemi……:-)

• 250 g pomodorini
• 1 peperoncino piccante
• olio e sale q.b.

lavare e togliere la seme dai pomodori e metterli in una padella



ora aggiunge olio (almeno 5 cucchia)i,sale e il peperoncino



far cuocere a fuoco vivace per una ventina di minuti,aggiustare di sale e servire



come ho detto….semplici e veloci

stufato di verdure con costine

appena sono arrivate le melanzane e le zucchine del mio orto ho pensato subito di fare uno stufato,ma questa volta ho deciso di unire delle costine di maiale,giusto per renderlo più saporito.......quindi ecco qua lo stufato con le costine di maiale per 2 persone:

• una melanzana grande
• 2 zucchine grandi
• una patata
• 5-6 pomodorini
• un peperoncino
• una cipolla
• 1 dado o sale
• prezzemolo e olio

tagliare a cubetti da 2 cm circa tutte le verdure lavate precedentemente

ora mettere in una padella olio,le costine,il peperoncino,i pomodori lavati e la cipolla a fettine.

far rosolare per 15 minuti circa a fuoco vivace...

...poi aggiungere tutte le verdure,mezzo bicchiere di acqua calda e 1 dado.

Coprire e cuocere fino a quando è tutto cotto....una mezzora circa!!!!aggiungere un mazzettino di prezzemolo e servire

eccolo nel piatto....finito in 5 minuti,io adoro lo stufato!!!!!ah ah ah

linguine allo scoglio

sabato sera ho organizzato una cena per il compleanno del mio fidanzato....una cena a base di pesce!!!!!iniziando con un antipasto di frutti di mare crudi,soutè di cozze e come primo queste fantastiche linguine.......era la prima volta che le preparavo e devo dire che il risultato è stato ottimo,tutti hanno gradito :-)

questi sono gli ingredienti per 12-13 persone:

• 1 kg di cozze
• 1kg di vongole
• 800 g di gamberi rossi
• 800 g di calamaretti
• 250 g di pelati a pezzetti
• 3 spicchi d'aglio
• olio,sale e pepe
• un bicchiere di vino bianco

allora....si inizia pulendo per bene cozze e vongole e farle aprire  sul fuoco,quando sono leggermente aperte sgusciarle e tenerle da parte.lasciare 15-20 cozze crude e fare lo stesso con le vongole.
pulire i gamberi,ma lasciarne 10 interi;e pulire e tagliare i calamaretti.

ora mettere in una padella, abbastanza grande e larga,olio(circa 6-7 cucchiai) e aglio

far rosolare per qualche minuto e aggiungere i calamaretti che richiedono più tempo di cottura

cuocere per 10 minuti e mettere i gamberi interi e continuare la cottura per altri 5 minuti

ora aggiungere le cozze e le vongole crude e sfumare con un bicchiere di vino bianco

una volta sfumato tutto il vino mettere i pelati e le cozze,vongole e gamberi sgusciati.una volta fatto questo,coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

ora basta cuocere la pasta,scolarla al dente e saltarla nel sugo per 2 minuti con qualche cucchiaio di acqua di cottura.......e voilà......buonissime!!!!!!!

per essere più comode nel girare la pasta,si possono togliere le cozze e le vongole con ill guscio.:-)

carne con funghi porcini

questo e' un piatto veramente saporito in quanto appunto ci sono i porcini,io lo adoro...e anche i miei amici,infatti non rimane MAI niente!!!si possono usare piccole fette di carne di manzo o di vitello,in base ai gusti,ma non quella di maiale perche' tende adessere più dura.io oggi ho usato quella di manzo
queste sono le dosi per 2 persone:

• 60 g di funghi secchi
• 6 fettine di carne di manzo
• 1 dado
• olio 

la prima cosa da fare e' mettere a bagno i funghi,in acqua tiepida....scolarli quando sono ammorbiditi,ma tenere da parte la prima acqua,che e' quella più scura.

quandi scolare i funghi e metterli in una padella con 4 cucchiai di olio e il dado

far soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivace e poi aggiungere 2 mestoli dell'acqua che avevamo lasciato da parte,mi raccomando filtrarla perche' e' la prima acqua e ci potrebbero essere dei residui di terra

continuare la cottura per cinque minuti e nel frattempo infarinare leggermente le fette di carne

a questo punto inserire la carne nei funghi

cuocere per circa mezzora a fuoco dolce e coprire con il coperchio.
Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla grandezza delle fettine di carne.
Se si asciuga troppo aggiungere un po d'acqua calda,ma gli ultimi 5 minuti deve cuocere a fuoco vivace per far asciugare il tutto..........questo e' il risultato....squisita!!!!!!!

frittelle

domenica avevo voglia di qualcosa di dolce abbastanza calorico,quindi non c'e' niente di meglio delle frittelle!!!!!!!!!!!!!! ;-)...........................

• 225 g di farina 00
• 250 g d'acqua
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• olio per friggere

per la copertura

• zucchero

si inizia mischiando la farina con il bicarbonato

unire l'acqua e mescolare senza fare grumi

riscaldare l'olio e quando e' caldo iniziare a friggere......con sac a poche fare delle palline o dei cerchi,immergendoli direttamente nell'olio caldo.

cuocere da tutte e due le parti e scolare.Asciugare su cartamda cucina e poi passarli nello zucchero

e queste sonotutte le mie frittelle........ noi le abbiamo finite nel giro di un'ora.....:-)...buoneeee!!!!

insalata di patate e carote rosse

questa e' un'insalata che adoro,fresca e veloce da preparare....perfetta per le serate estive.

• 1 kg di patate
• 1 kg di carote rosse
• olio e sale q.b.

 pulire e lavare le carote e fare la stessa cosa con le patate

bollire patate e carote in pentole separate,in acqua fredda per circa mezzora dal momento in cui inizia a bollire l'acqua....

una volta cotte lasciar raffreddare e siamo pronti per impiattare.io le prepararo facendo uno strato di carote a fettine di mezzo cm......

....poi uno strato di patate e condire con olio e sale e continuare fino ad esaurimento delle patate e delle carote.Io oggi ho fatto solo uno strato perche' ho fattodelle monoporzioni :-)

si possono anche condire tutte in insieme tagliandole a spicchi,ma a me piacciono di più cosi!!!!!!!

muffin alle ciliege

come avevo detto,amo preparare i muffin con qualsiasi cosa….ma e’ la prima volta che li faccio con le ciliege e devodire che sono davvero buonissimi.ho usato la stesse dosi per imuffin al cioccolato,ho solo diminuito lo zucchero in quanto le ciliege sono abbastanza dolci………

• 250 farina
• 120 zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 200ml di latte
• 90ml di olio
• 1 pizzico di sale
• ciliege q.b.

 dividere come sempre gli ingredienti solidi da quelli liquidi.



togliere il nocciolo dalle ciliege e metterle dentro il composto dei liquidi



unire i liquidi ai solidi e riempire gli stampi precedentemente inburrati e infarinati…….






…….e sopra ogni stampo mettere una ciliegia intera


 

 

 

 

 

 

 

 

 

in forno x 35 minuti a 180 gradi